這並非不可逾越的定律。先說海鮮🦐，主流意見不建議配紅酒🍷，皆因紅酒的單寧遇上魚鮮，特別是油脂豐富的鯖魚、鱈魚、馬友等，會突出腥味；但南法如Languedoc等地的飲食文化卻相反，認為單寧可襯托出原來的鮮味，可見實屬口味問題。若想嘗試，不妨選單寧較幼細的Pinot Noir。
另一方面，當白酒遇上紅肉時，白酒🥂具備的清爽酸度，可一洗肉類🥩脂肪的油膩，例如羊架跟Dry Riesling就非常配襯。要留意的是，白酒宜選medium或full-bodied，否則酒味很易「無掟企」。
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