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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

2019 Summer Collection

Mojo Moscato 2018 $120 $148

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Sticks Chardonnay 2017 $192 $228

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Cake Pinot Noir 2018 $152 $180

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Weingut Immich-Batterieberg "C.A.I." Riesling Kabinet Trocken 2017 $192 $228

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Bergerie de l'Hortus rosé 2017 / 2018 from $160 $200

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Domaine de l'Hortus Grand Cuvee White 2015 (RP:92) / 2017 from $296 $350

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Pascal Marchand-Tawse Meursault 2011 $360 $450

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Dominio do Bibei Brancellao 2011 $320 $480

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Dominio do Bibei Brancellao 2011

$320 $480

除了Pinot Noir，還有更罕有的Brancellao 這是西班牙西部的原生品種，令品酒體驗又有驚喜！這品種不容易耕種，而且不是每年也有收成，所以一直都只能做配角，其實很多葡萄農也覺種這葡萄風險太大，但我們到酒莊時，除了必定會試Mencia和Godello這獨有原生品種外，Brancellao總是靜靜地待在一旁，到我們發現了它竟是百份百的罕有品種，當然不會放過它，每次試完大家都很驚訝，但酒莊每次也只說 "這瓶只試不賣！"，就算酒莊看到我們被這酒震攝後的表情，都一如既往，不賣。可能我們説得輕鬆，但對他們來說卻功夫十分多，而且當一年有生產而下年很大機會忽然會完全沒收成，對某些銷售者來說是否好事就真是見仁見智了，但其實這不就是大自然的奇妙嗎？品酒不就是希望多了解大自然的美嗎？再説我們從來都欣賞有驚喜的東西，這世界已經泛濫很多為了滿足市場需求而造的東西了。經過數年的時間，忽然知道他們最終也決定推出小批次，我們也只配給到超少量，當然便二話不說決定進貨了，就算最後成功與否也至少有個答案，這才沒浪費種植者的心血！此酒於670米高海拔環境種植，擁有花崗岩和片岩土質，展現了優雅果香，而且發現它的配餐能力非常高，令除了Pinot Noir配餐以外有更多選擇，當然海鮮也非常匹配！喝酒同時不妨試想像收到彩蛋般興奮和好奇的心情品嚐，希望這酒能帶給你人生中多一點驚喜又好玩的小確幸！酒莊簡介 Dominio do Bibei 是位於 Ribeira Sacra D.O 分支產區 Quiroga-Bibei，像所有Ribeira Sacra 分支產區一樣，此地區擁有令人歎為觀止的山脈和河流，但比其他分支產區面積較小和乾旱。 Javier Domínguez 就是這個葡萄園的操作者。在那些梯田上種有 Mencía、Garnacha、Brancellao 和 Mouratón，新田地透過開墾和使用上述品種的老樹而設立，其餘白葡萄品種包括 Doña Blanca、Godello 和 Albariño。這些田地擁有不同面向和土壤種類，因為這裡是接觸...

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P-U-R "En Chatenay" Pouilly-Fuisse 2013 $208 $280

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Ximenez-Spinola Exceptional Harvest 2014 $280 $350

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New Arrivals

Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011 (RP:92) / 2012 (RP:93) / 2014 (RP:94) / 2015 / 2016 from $498

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Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011 (RP:92) / 2012 (RP:93) / 2014 (RP:94) / 2015 / 2016

$498

Vintage

2011 (RP:92)

2012 (RP:93)

2014 (RP:94)

2015

2016

Size

750ml

1.5L

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酒莊位於西班牙加泰羅尼亞南面的Priorat，由兩位好朋友Sergi Ferrer-Selat和Raul Bobet共同創立，兩人都十分尊重當地葡萄種植和釀酒傳統，採用來自逾百歲老樹的Carignan和Grenache之餘，所有皆是有機耕種，於 2005年推出第一系列的葡萄酒後，迅即成為西班牙葡萄酒的新時尚，而2008年的Ferrer Bobet更成為著名漫畫《神之水滴》的第11使徒。釀酒前的葡萄也經過雙重檢定，並於較小木桶發酵，再在幼細的法國橡木桶陳年15個月，所以酒質特別絲滑，其中Ferrer Bobet Seleccio Especial特別受注目。今後，他們會繼續以保持葡萄酒的優雅、新鮮、和諧及礦物平衡為目標，釀造更優質的葡萄酒。產區保護條例：西班牙 DOQ Priorat 產地：西班牙葡萄品種：Carignan老樹 (70%) 、Grenache Noir (30%) 。釀造：只採用於石板土壤斜坡上的葡萄，並以人手採集至10公斤箱中。然後再於雙重篩選桌上逐粒葡萄揀選，在地心吸力下作用被運送到大缸。陳年：於輕至中度烤製、幼細的法國橡木桶陳年及蘋果酸-乳酸發酵15個月。不經精煉和過濾。瓶內陳年最少11個月。品酒筆記：2011年 (Robert Parker's rating: 92 points)：成熟車厘子紅色，帶有紫羅蘭反映，清新及明亮。掛杯清楚也有顏色。香氣強勁，先是帶有乳酸感覺的成熟紅果，接著是深厚的香料，比之前的年份更明顯。在杯中能演變出更多意大利醋的香氣、花卉和香草，細致的烘烤和優雅礦物。味道豐富，絲絨質地，複雜、長久而新鮮。生氣勃勃，又有絕佳酸度，甜美單寧和令人驚歎的成熟感覺。 2012年 (Robert Parker's rating: 93...

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Castell d'Encús Saktih 2013 (RP:94+) $1,280

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Castell d'Encús Saktih 2013 (RP:94+)

$1,280

西班牙傳奇隱世釀酒師Raul Bobet在Castell d'Encus酒莊第一款推出市面的Bordeaux Blend, 70年代便是他釀造Torres Mas La Plana, 打敗了五大酒莊。離開Torres後，我很難再遇到手執在西班牙能打造世界一流Cabernet Merlot Cabernet Franc, Petit Verdot鑰匙的人，Raul在西班牙至今仍是德高望重的神級人物。產地：西班牙 Costers del Segre 超過海拔1000米高於比利牛斯山葡萄品種：Petit Verdot 釀造：從酒莊獨家精心挑選人手收割所有葡萄於10kg 的小盒。此酒只在石窖中發酵。在法國橡木桶中陳釀24個月。入樽後，在酒窖中陳釀30個月。品酒筆記：只有在最好的年份，才會有這種特別的Petit Verdot，從涼爽和緩慢成熟的葡萄酒，實現了完美成熟的單寧。非常強烈，集中和略帶烘烤的特性，令人容易與Petit Verdot產生聯想。嚴謹，深刻，集中，樸實和強大。口感濃郁，完整，沒有波爾多一般的變化性和直接，並具有更大的深度和複雜度。此酒可以，也具有所有成分，在很長的時間下慢慢發展提升。此酒真的非常好，適合完美主義者的葡萄酒。2015年8月僅生產和入樽了860支和150支Magnums。 Raul Bobet’s groundbreaking wines from...

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Castell d'Encús Ekam Essència 2013 (RP:94) / 2015 (RP:94) $480

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Castell d'Encús Ekam Essència 2013 (RP:94) / 2015 (RP:94)

$480

Vintage

2013

2015

Size

750ml

Quantity

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Castell d'Encús Taleia Brisat 2017 $328

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Castell d'Encús Taleia Brisat 2017

$328

於Costers del Segre的Pyrenees分區，Raul Bobet於海拔1,000米的Talarn村釀造驚為天人的葡萄酒。產品皆以梵文或以葡萄生長的地方命名。時至今日，大部分酒都於12世紀的石窖中發酵，當大家看見它時便會相信，過程並不是最重要，最重要的是非常出色的結果，因為這是近來最令人振奮的西班牙新酒。而Raul Bobet也是有份負責Ferrer Bobet酒莊的人，在那裡他與葡萄酒發燒友Sergi Ferrer-Salat合作。產地：西班牙葡萄品種：Sauvignon Blanc, Semillon 釀造：從酒莊獨家精心挑選人手收割所有葡萄於10kg 的小盒。此酒經過精心製作，使用原生酵母。一部分於12世紀石窖中發酵，其餘在不銹鋼桶發酵。之後，於木桶中陳釀12個月。此酒添加任何硫化物或抗氧化劑。品酒筆記：如稻草般的淡黃色。香氣複雜，具有細微的灌木叢和微妙的橡木味。口感厚實有體，細長。此酒酸度較高，只要它在適當的條件和溫度下儲存，可以比一般白酒的變化更佳，壽命更久。由於含有硫化物，必須將此酒保持在涼爽的環境下，以避免任何不良變化。此酒沒有經過淨化，有機會產生沉積物。 Raul Bobet’s groundbreaking wines from the Pyrenees subzone of the Costers del Segre...

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WeightStone Musann Blanc (木杉白) $780 $880

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WeightStone Blanc de Blancs (白中白傳統氣泡酒) Extra Brut $780 $880

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WeightStone Blanc de Blancs (白中白傳統氣泡酒) Extra Brut

$780 $880

金香葡萄擁有獨特熱帶水果香氣，是半個世紀以來代表台灣的釀酒白葡萄。台灣的採收期較早，我們選擇了傳統釀造氣泡酒方法，每年份酒款以優雅的方式表達多樣的熱帶水果。2016年春季陽光充足，隨後6月初的正常雨季減緩了炎熱，接著許多晴朗的日子，直到7月中下旬採收。這個年份，我們混合66％產自二林和后里的契作合作農園的金香以及34％產自埔里自有莊園的木杉，而釀造了這瓶富含我們精彩風土的Extra Brut。產地：埔里山谷, 台灣葡萄品種：66% 金香葡萄產自彰化二林與台中后里 45年老藤傳承三代農家契作34% 木杉葡萄產自埔里莊園釀造：傳統釀造法。1,480瓶純手工限量製作。品酒筆記：生動的慕斯，雅緻的金黃色調，伴隨著濃郁的香料與熱帶水果香氣。這款葡萄酒具有均衡的明亮酸度，成熟的鳳梨，水梨，桃，荔枝，草本和堅果調性，層層交疊出了一種清脆的難忘印象。獨樹一幟的一年。食物搭配極具多樣性，各式蔬菜海鮮天婦羅、東南亞香料料理、富含油脂的海魚料理或醬油、陳年和羊奶乳酪等發酵食材調味的菜餚皆合適，是活潑迷人的酒款。建議使用寬型香檳杯於溫度6-8°C下品飲。 Golden Muscat is Taiwan’s sole traditional white grape that is becoming a rarity in...

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WeightStone Gris de Noirs (黑中灰傳統氣泡酒) Extra Brut $780 $880

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Le Dit de l'Hortus "La Soulane" Rouge 2016 $580 $680

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Le Dit de l'Hortus "La Soulane" Rouge 2016

$580 $680

這款葡萄酒來自Hortus莊園最美麗的風土的單一田園：La Soulane 它位於Hortus山的斜坡中間的南部。土地排水能力高，深度充足。儘管葡萄樹暴露在山谷最熱的地方之一，但由於其高品質的粘質土壤，足以防止葡萄樹在夏季乾涸。該田園的擁有地中海般的微氣候。附近和園內的動植物（如標籤上的花彩蝴蝶和茴香花）就是最佳證明。這營聚熟成的力量和平衡，在單寧、酸度和香氣之間得以實現。考慮到葡萄的完美熟成，所獲得的單寧、純度和優雅，這款葡萄酒不需要在橡木桶中陳釀。這款酒的理念是用最少的資源來表達« la Soulane »的風土。產區：南法 AOC Pic Saint-Loup, Languedoc 產地：法國風土：源自白堊紀時期的棕色石灰岩土壤。斜坡角度20%，海拔為250米。葡萄品種：100% Mourvèdre 收成：30 hl/Ha 釀造：葡萄在除枝後再壓搾。於大缸內發酵25-30日。陳年：在大缸陳年12個月，再於樽內陳年12個月。 2016年產量：1,930瓶。品酒筆記：沒有經過橡木桶的純粹表達，非典型的Mourvèdre葡萄。這款酒半透著明亮的暗紅色，具有柔和的芳香氣息。細微的呼喚著柔軟的皮革和森林植物，而不是純粹的水果味，但相比之下，在口感上確實是一種純果酒。優雅的單寧和溫和的酸味帶出圓滿的梅子、黑莓和巧克力味道。此酒沒有Mourvèdre典型的“動物”特色野味，反而是光滑、濃縮、純淨和複雜。可以感受到晴天，也可以感受到純粹的Mourvèdre，但隱約仍然是Hortus特色的優雅。 This cuvée comes from a single plot: La Soulane,...

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Clos de Bouard 2016 from $320

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Dame de Bouard 2016 $208

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Clos Floridène Rouge 2015 (RP:90-92) $200

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Clos Floridène Rouge 2015 (RP:90-92)

$200

Clos Floridène莊園位於波爾多Graves地區的Pujols sur Ciron，自1982年以來由Denis和Florence Dubourdieu逐漸開發，這要歸功於連續購買位於最佳土壤中的地塊。該莊園的名稱源自兩位創始人的名字。從地質學的角度來看，大部分葡萄園所在的Pujols sur Ciron土壤非常像巴薩克(Barsac)。一層薄薄的紅色粘土砂，富含氧化鐵，被稱為“Barsac紅砂”，位於石灰岩床岩頂上。這將葡萄藤的根深度限制在約50厘米。在整個夏季儲存在多孔岩石中的水在冬季逐漸分配到葡萄藤中，從而防止過度的水分壓力。一小部分葡萄園（3.1公頃）種植在Illats地區的一個充滿礫石和粘土的山丘上。產區保護條例：波爾多 Graves Rouge A.O.C. 產地：法國波爾多葡萄品種：72% Cabernet Sauvignon, 28 % Merlot 釀造：手工採摘成熟的農作物，並在中等溫度（25°C至30°C）下浸漬20至25天。陳年：在橡木桶中進行，其中三分之一是新木桶，為期12個月。品酒筆記：Clos Floridène Rouge 的標誌，在於與種在石灰質土壤上的波爾多Cabernet-Sauvignon有一層不常見的聯繫。2015年的Clos Floridène Rouge擁有明亮而濃烈的色彩，提供了甜美的紅莓，野草莓和花香，在純度方面幾乎像Burgundy一樣，帶有薄荷，甘草和煙熏的味道。口感平衡，單寧細膩而堅實，水果味和單寧強大，柔滑，清新。這裡充滿活力，是Graves地區和Volnay地區的結合，必將提供8 - 10年的快樂。 ...

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Clos Floridène Blanc 2016 $200

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Clos Floridène Blanc 2016

$200

Clos Floridène莊園位於波爾多Graves地區的Pujols sur Ciron，自1982年以來由Denis和Florence Dubourdieu逐漸開發，這要歸功於連續購買位於最佳土壤中的地塊。該莊園的名稱源自兩位創始人的名字。從地質學的角度來看，大部分葡萄園所在的Pujols sur Ciron土壤非常像巴薩克(Barsac)。一層薄薄的紅色粘土砂，富含氧化鐵，被稱為“Barsac紅砂”，位於石灰岩床岩頂上。這將葡萄藤的根深度限制在約50厘米。在整個夏季儲存在多孔岩石中的水在冬季逐漸分配到葡萄藤中，從而防止過度的水分壓力。一小部分葡萄園（3.1公頃）種植在Illats地區的一個充滿礫石和粘土的山丘上。產區保護條例：波爾多 Graves Blanc A.O.C. 產地：法國波爾多葡萄品種：44 % Sémillon, 56 % Sauvignon 釀造：一次性手工採摘，如需2次選擇性採摘則選在金色葡萄最具有芳香的階段。在皮膚接觸的最終階段之後，進行緩慢的汁液提取，防止氧化過程。自然提取的汁液必須與經壓取的汁液嚴格分離，並且通過自然沈澱進行淨化。在木桶中發酵，每季更換新木桶。陳年：持續8個月，並持續攪拌酒糟。品酒筆記：Clos Floridène Blanc 的標誌，在於種在石灰質土壤上提供給白葡萄酒的特殊性。2016年的Clos Floridène Blanc擁有明亮而濃烈的色彩，提供了甜美的紅莓，野草莓和花香，在純度方面幾乎像Burgundy一樣，帶有薄荷，甘草和煙熏的味道。口感平衡，單寧細膩而堅實，水果味和單寧強大，柔滑，清新。這裡充滿活力，是Graves地區和Volnay地區的結合，必將提供8 - 10年的快樂。帶綠金色，提供濃郁的香氣，帶有白桃，檸檬，葡萄柚，烤焦和烤細微差別的果香。中等酒體，口感豐富，活潑奔放，跟隨著蘋果般的尾聲。強勁而新鮮的水果味道，以及白葡萄酒的密度和結構。陳年潛力至少10年。 ...

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南法Saint Chinian區出色的代表作 - Chateau Gilbert & Gaillard

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接枝(Grafted)與無接枝(Ungrafted)對葡萄樹的差異

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