，如果置於室溫，紅酒都應該會熱到喊救命
！
的室溫，大約攝氏十多度左右。高溫會「謀殺」了紅酒本來的味道，把熟果味放大，酒精感變得霸道，甚至攻鼻，把原有的細緻通通掩蓋。
，例如Cabernet Sauvignon和Shiraz，理想溫度是15°C -18°C；輕盈如Pinot Noir或Gamay等
，雪至13°C亦無問題。
氣泡酒和香檳 6°C -10°C甜酒（Sauternes）6°C - 8°CRosé和白酒（酒體輕至中等：Riesling, Pinot Grigio）7°C -10°C白酒（酒體飽滿：Oaked Chardonnay）10°C -13°C紅酒（酒體輕盈：Pinot Noir, Gamay）13°C -18°C紅酒（酒體中等至飽滿：Cabernet Sauvignon, Shiraz）15°C -18°C
逼近，溫度將提高更多，那麼把酒再雪凍些不是更好嗎？但隨着溫度下降
，葡萄酒的甜度減少，酸度和澀味更突出，亦會令味道失衡。不想浪費好酒，就要注意啦。
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