和台灣等地成為話題的自然酒(Natural Wine)。
，以有機或生物動力法(Biodynamic)耕種；
，用野生酵母釀造，減少人為干預；盡量不過濾，不清澄，連用來抗氧化的二氧化硫(SO2)都限於每升不多於70 mg或甚至不用
。
做酒。
，亦是樂趣所在。如果自然酒亦勾起你的好奇心，就要留意以下
間酒莊。
與動物
做朋友 Escoda Sanahuja
、狐狸
、山貓…都常在酒莊出沒，皆因葡萄園就在國家公園旁。自2003年開始，用生物動力法耕種，園內牛馬和家禽成群，幫忙耙土和施肥；又種菜
和橄欖樹等，增加生物多樣性。人手採收，野生酵母釀造。只下極少二氧化硫，並自豪地列明含量在酒標上。自然的代價就是釀造過程極之精準，產量不多。每款酒都有獨特的個性，例如Chenin Blanc竟喝到農莊野性的氣息，正！把Xarel·lo發揚光大
Enric Soler
。他本來是西班牙侍酒師的冠軍級人馬，2003年繼承了爺爺位於Penedès的葡萄園，才踏上釀酒師的生涯。園內以有機及生物動力法耕作，把珍貴的70年
老藤，西班牙原生品種Xarel·lo復耕。人手採收，在木桶或水泥罐以野生酵母發酵，不做任何添加，也不澄清。主要目的是要淡化橡木味，保留Xarel·lo原來的果香、獨特的草藥
味道和礦物感。結果一鳴驚人，令Xarel·lo登上國際舞台。
。車厘子
和山楂味芳香鮮活、酸度活潑、礦物感明快。若非酒莊當年堅持己見，現在就喝不到這些好酒了。
的性格表露無遺。
