之前提到Campania兩支出色的火山紅Irpinia Campi Taurasini DOC及Irpinia DOCG，那麼白酒呢？區內公認的頂級白酒，叫做Greco di Tufo。
最近有機會一親芳澤 --
Tralci Hirpini Greco di Tufo DOCG 2021，簡直像遇到女神
：豐滿而不臃腫，渾身散發蜜糖
和白花的甜香。杏脯、檸檬和梨子果香清新，更有香料和一種仿如松露的礦物感，氣質出眾。即使來自陽光充沛的南意，但酸度清脆，令人如沐春風。贏得意大利殿堂級酒評人Luca Maroni給予 95分，成績亮麗。
女神的練成，要多謝「冰豆腐」。
Greco di Tufo的意思，就是自來Tufo的Greco(品種名稱)。Tufo我們笑稱為「豆腐」，它既是法定產區下的其中一條小村，距離拿坡里
約30哩；亦是指由千百年的火山灰凝固而成的凝灰岩。這些凝灰岩好特別，像海綿
般佈滿細孔，質感柔軟，驟眼看就像冰豆腐一樣！
「冰豆腐」當中的礦物和硫磺為葡萄帶來額外的層次感，而獲得Greco di Tufo DOCG這產區認證的，葡萄園都位於丘陵
上約450-500米。日夜溫差大，晚上像開了天然的冷氣，令Greco得以慢慢成熟，保持優雅的酸度。
至於女神的秘密
– 年齡，從維蘇威火山的灰燼中發現出的種子，推算出她在羅馬時代已存在。如果當年龐貝古城的居民喝的，是如此迷人的Greco di Tufo，怪不得當漫天火山灰湧至時
，仍在舉杯暢飲…
Tralci Hirpini Greco di Tufo DOCG 2021 (Luca Maroni: 95)
非常慷慨：白花的幽香、清新的果香、鮮明的香料和礦物感，層出不窮。以這價格來說，非常超值！
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