山羊
見證了歷史。
有位預言家在二百多年前，曾預告在南緯45度、紐西蘭南島的Central Otago，能出產最好的Burgundy葡萄
- “There was no country on the face of the earth, which could produce better.”
這位預言家是意大利的葡萄種植專家Romeo Bragato。
當時世人都一笑置之，19世紀初正值淘金熱，工人愛喝啤酒
和烈酒，葡萄酒？哈！
後來在上世紀80年代初，葡萄酒先鋒正式在當地開墾葡萄園，世人笑他們太瘋癲，「太南喇、太冷喇、太高喇…」
的確，Central Otago冷起來，春天也降霜（有些葡萄園要出動直昇機
為空氣升溫）；但別忘了，地球上另一邊的北緯45度一帶，正是布根地和美國的Oregon，都是種植Pinot Noir和Chardonnay的好地方。
至於山路崎嶇，平均位於海拔200米以上的葡萄園是太高嗎？高地的日夜溫差高達20°C以上，正好讓葡萄有足夠的酸度和深度。
何況，當地山羊比人還多，是一片淨土。空氣純淨，雪山
下湖泊澄清，山風吹過的黃土由冰川歷代侵蝕而成，礦物豐富，誰說不是釀酒天堂？
所以自90年代中開始，Central Otago在酒壇上嶄露頭角，屢奪國際大獎
，有人更笑稱是“Fear of France”。
愈來愈多人投入釀酒的行列，新一代除了改進技術，更善於與大自然共存，例如用有機和可持續
的方式運作…
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