在南法St Chinian區Chateau Gilbert & Gaillard是我特別欣賞的酒莊，酒莊座落在Natura 2000國家公園內，公園受政府保護，從遠古時代Limestone土質已經很豐富，附近種滿草本植物，所以葡萄園能完全融入了叢林和大自然，吸收了花香草本風土特色。個人覺得其中酒款Pour les Amis （For Friends)，和主打Chateau Gilbert & Gaillard內的Grenache，Syrah和Mourvedre葡萄的單寧質感表現得非常緊緻，柔軟和有韌力，還很清楚記得第一次在法國試的時候完全驚嘆那悠長的礦物感，加上有經典南法Garrigue風土味，風格集合草本，花香，礦物感結構於一身。我問莊主為什麼可以優雅到這個點？當然首先是風土要夠好，而浸皮時他們會先用Delestage (Rack and Return)方法，一來可把籽去除，單寧一點也不會粗糙，二來浸皮時間和萃取時更能表達那𥚃特色的優雅花香。Roc Blanc (The White Rock)是旗艦出品，而White Rock的意思就是Limestone土質最多的山丘，釀這旗艦酒的葡萄樹座落在酒莊最高處，有非常充足的日照和樹齡亦比較高，潛力也比較好！Chateau Gilbert & Gaillard是喜愛優雅，具風土特色，和能令人重新認識南法區域出色的代表作！
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