有一日，生性活潑率直的Sauvignon Blanc問：「你做乜成隻黐頭芒咁，成日黐住晒？」
含蓄內斂的Sémillon在它身旁，但笑不語。
的確，它倆都可以獨當一面，點解成日孖公仔
出現呢？
在波爾多，它們是傳統的白酒組合叫Bordeaux Blanc，亦可簡稱SSB。
Sauvignon Blanc鮮明跳脫，果香、青草
氣息和酸度是它的標記。個性討好但像個霎眼嬌，不耐放。Sémillon剛相反，深沉慢熱，陳年後奔放油滑。放在一起，豐富了味道和深度，若加上木桶陳年，既可以新鮮早飲，亦有足夠的結構陳放十多年。
要找出色的Bordeaux Blanc嗎？去波爾多較涼快的Graves和Pessac-Leognan吧。當中有身價高達5位數字，江湖傳聞能躋身白宮的Château Haut-Brion Blanc。但大部分性價比極高，2013年的Château de Fieuzal Blanc (RP:91)是好例子。柑橘和花香
芳香無比，質感出奇地豐滿，Robert Parker團隊認為可陳放20年。如此質素$500有找，值得入貨
如果要分莊閒，在白酒的世界，通常Sauvignon Blanc做主。但一講到甜酒，Sémillon才是阿大
(占80%或以上)。因為它皮薄，容易被貴腐菌（Botrytis）入侵。Sémillon像哇鬼上身，性情大變，不只糖分和酸度大大提高，本來含蓄的杏桃乾、蜂蜜
、無花果等香氣通通大解放；反而需要Sauvignon Blanc的酸度平衡一下。
波爾多Sauternes的甜酒堪稱世界第一，除了為首的Chateau d’Yquem，Sauternes村內精英雲集，例如一級莊Lafaurie-Peyraquey做的甜酒濃厚、甘甜、柔滑；橙花、杏桃
的甜香加上一絲薄荷的清爽，感覺高雅。
SSB由法國去到外地，一樣叫好叫座。Sémillon是澳洲Hunter Valley的明星
，本身散發果仁、蜜糖和熱情果的氣質。加上Sauvignon Blanc柑橘系
的酸度，非常醒神，喝過Tulloch Semillon Sauvignon Blanc 2018就知道。
當去到西班牙，落在一流的釀酒師Raul Bobet手上，Sauvignon Blanc做主音，Sémillon和唱
，於12世紀留存下來的石窖陳年後，杏桃、青蘋果
和杏仁等香味融合得輕盈和諧。
本來聒噪的Sauvignon Blanc都變得柔順，看着Sémillon說：「我就是喜歡黐住晒
。」
