根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

【快樂聖誕】吃得像意大利人 開酒吃Panettone

12月 21, 2022

【快樂聖誕】吃得像意大利人 開酒吃Panettone

有甚麼既是麵包,又有些似蛋糕🍰
有甚麼外國人聖誕節見到會雙眼發光,既做早餐☀️,又可以在晚餐🌟當甜品?
答案是Panattone。
中文叫聖誕麵包,源自15世紀的米蘭。意大利人愛死了它🤩,每年聖誕都賣出超過1億個,甚至舉辦國際比賽Panettone World Championship,台灣的麵包大師吳寶春亦曾參加。
製作好講究,用天然酵母發酵,焗起後倒吊數小時防止塌陷…做得好的,質感鬆軟有空氣感,既有奔放的牛油香🧈,又有蛋香和發酵的香氣。傳統有提子乾和蜜餞果皮,但現在市面上亦有朱古力和陳年黑醋等風味。
這天收到朋友送來的Panettone,本來淡薄的節日氣氛立即飆升🎅🏻。決定平安夜當甜品吃,不過學意大利人話齋,必須有酒🍷才圓滿,吃Panettone亦不例外,呵呵。
Panettone配酒方案:
🔸氣泡萬歲🍾Ronco Calino Franciacorta Brut Rosé Radijan Franciacorta (RP:88)
如果你也覺得有氣泡才有氣氛,那麼意大利高級氣泡酒Franciacorta是首選。香檳做法,瓶內二次發酵。2008年除渣,歲月帶來皮革、車厘子百蘭地的香味,正好跟Panettone的提子乾呼應,正!

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🔸以甜制甜 Novaia Recioto della Valpolicella Classico "Le Novaje" 2005
一看到Recioto就知是意大利甜酒。酒莊在400米高地上風乾葡萄,以糖分極濃縮的提子乾釀造,陳年18個月,甜得有層次,不怕被Panattone比下去。紅果、香料和朱古力🍫等香氣,與Panattone亦好登對。

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🔸壓場甜酒 Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2013 (RP:92-94)
吃聖誕大餐如果要隆重其事,一定要選法國Sauternes這甜酒之王。酒莊位列1er Grand Cru Classe,做的貴腐甜酒濃甜深厚,混合杏仁、橙花等香味。如果你的Panettone有果乾和堅果就襯到絕。酒瓶出自頂尖水晶品牌Lalique,出得大場面🎉!現正做特價,不容錯過。

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🔸甘甜稀罕 Ximenez-Spinola PX Vintage 2015 (375ml)
西班牙酒莊Bodegas Ximénez-Spínola 以出產Pedro Ximénez 🍇(PX)甜酒聞名。自種自釀,把熟透的葡萄風乾,一噸葡萄只換來200升葡萄汁,非常珍貴。它喝來有提子乾、無花果的甜潤,質感絲滑,令Panettone的口感都變得柔滑。

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