根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

budming Knowledge

畢明專欄：香檳和蠔的秘密

January 01, 2021

今次，是真正的謎底打開！

係人都知，食生蠔，飲香檳，
但係點解呢？點解佢哋特別夾架呢？
有冇得解架呢？

//University of Copenhagen（UCPH）的教授Ole G. Mouritsen (Department of Food Science)，最近在英國自然科研的《科學報告》（Nature’s《Scientific Reports》）發表了一項開心大發現.......//

係有得解，冇得拗的。

//在未有科學解釋之前，頂尖廚師的味覺，就是科學。

倫敦著名的Le Gavroche法國餐廳，Albert及Michel Roux建立的經典，曾有一道菜叫”Huitres Francine”。先把龍蝦mousse唧入蠔殼，烘焗之後，加上一隻oyster poached in champagne。別的不選，浸煮生蠔用的，是香檳。

煮過生蠔的香檳汁液，加入忌廉濃縮煮稠，再鍍上蠔身，就是了；想豪華一點，最後再添一撮魚子醬，可以想像這道菜多可惡吧，然後配一杯香檳，準能撫平世上一點磨難。//

#ChampagneAndOysters
#飲香檳食生蠔 #點解先
 #生蠔精留意 #香檳友都唔好錯過
 #原來係咁 #umami
#Chablis都輸 #冷知識系列
 #又學到嘢
 #葡萄酒星期六
 #人間有味是清歡

https://www.facebook.com/BudmingBudming/posts/3629599070450578

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