根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

Castell d'Encus

Semillon的無濾過巔峰之作

July 09, 2021

✨「若Hunter Valley的Semillon是國色天香，這千米高比利牛斯山上的Semillon便是絕代芳華，嘆為觀止的意境令人一斟再斟，毫無疑問是千米高山上的神殿級佳品！」✨
開始的熱帶水果來得非常親切，包括新鮮生菠蘿洋桃蜜蠟香氣，香氣的表現是一塵不染的自然感，非塵世，較像是隱世的香味，入口那準確無誤複雜具層次的酸度，口感結構的宏大一刻令人想起布根地的Puligny-Montrachet，但那張力的表現手法否定了那想法，或許更像Premier Cru Meursault？
一時間沒有答案，我分別用了四款不同的酒杯，看看哪表現最好，最後也是Zalto Burgundy杯子最適合不過，將那磅礴感盡情表現但入口不失細緻的質感，果然是杯中最上乘的精品。
一兩小時後透徹的酸度和礦物依然非常明顯，感覺2017年至今已差不多四年，再上柏克網看看說這已達成熟期，但不對，看那鋤頭也敲不開的酸度和結構已覺不可能一晚能搞定，把心一橫，放到雪櫃到第二天再來。
到下午四時🕓，再從雪櫃拿出來，待個數分鐘回溫，再來一小口，我的天呀！怎會這樣好喝！ ? 複雜度絲毫不減，但果香更立體，結構上稜角更少，令人可更專注地觀察和享受那如天籟🎶般純淨的味道，香氣那和熙的溫度，入口那圓潤具張力的餘韻，已不再令人聯想起葡萄品種的味道，反而是透視了夢幻般合沓山巒的意境。
註💬：Taleia Brisat是另一名作Taleia的自然酒版本，半數酒陳年在法國木桶達11個月，石窖原生酵母發酵，無濾過，無添加SO2 （之前稱作: - (Minus) SO2)。