意想不到，蒸魚配Sauvignon Blanc竟然美味滿分。大家可能會問，不怕太單薄嗎？西班牙Pyrenees高山
上的酒莊Castell d’Encus，其Taleia Brisat 2018用上100% Sauvignon Blanc，但並非一般白酒。Brisat在加泰隆尼亞文解作"Skin Contact"。大師級釀酒師Raul Bobet用原串葡萄連皮於古老石窖發酵，亦即Orange Wine的做法。期間輕柔地按壓，帶出少許單寧，顏色如稻草
金黃，入口有輕微的顆粒感而不澀。
酒體比一般白酒略為豐厚，入口絲滑，正好配厚肉嫩滑的新鮮海魚。成熟的杏桃
果香、活潑的酸度，亦與魚肉匹配。提鮮用的葱花與清新的Sauvignon Blanc像草原上的風，感覺清爽和諧。不只中式蒸魚，配鮮美的鬼爪螺或燒鯖魚(酸度可解膩)都一樣合拍，叫人愈想愈餓了。
註：Castell d’Encus Taleia Brisat 2018是自然酒(Natural Wine)，原生酵母發酵，無添加SO2，無過濾，有機會產生沉積物。
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