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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

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Food & Wine Pairing

Happy Hour良伴 -- 蘇格蘭古法煙三文魚 X 西班牙驚豔白酒

July 21, 2023

Happy Hour良伴 -- 蘇格蘭古法煙三文魚 X 西班牙驚豔白酒

上了癮
最近愛上了蘇格蘭這款古法煙三文魚
尤其是happy hour時光
好容易邊喝邊吃 就幹掉半包
它用傳統方法 繩吊起已醃好的三文魚
用威士忌🥃橡木桶燒出來的冷煙來煙燻
食落魚油香和煙燻的香味好平衡
完全無腥氣 無過鹹 魚肉亦不會鬆泡泡
再開一瓶Chardonnay無得彈

但這天想玩新花樣
開了支西班牙Enric Soler的Espenyalluchs 2017（RP:94）
提子品種叫Xarel·lo
聽落好冷門 其實它是西班牙氣泡酒Cava🍾的主帥
平日好少Solo表演
但釀酒師Enric Soler藝高人膽大
用超迷你少於1公頃的70年老藤Xarel·lo來釀造
高海拔500米 涼快的微氣候帶來清新感覺🌿
野生酵母發酵 奉行有機及生物動法力
於第四五次使用的橡木桶內陳年8個月
木桶味含蓄 不會打擾了煙三文魚的香氣
喝來有花香和質樸的香料氣息
百里香和茴香的味道像為三文魚調味
Xarel·lo天然的酸度亦可解膩
喝完又再吃多一片煙三文
無限輪迴 好幸福🍀
 

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