乾脆來點簡單直接，還自己一份清靜
November 29, 2017
對於一個正宗酒鬼而言，喝酒近乎是基本生理需要。無論是尋求一刻醉意，還是讓自己放空於些微的迷糊之中，酒已經是你的生活，你已無法把他從現實中剝離。
而在喝酒世界中，酒徒對每一杯酒的深度與複雜度的追求，會隨酒齡增長而追求得更多更深。也彷彿你的生活，得到了三餐溫飽，自然會想飛黃騰達，到一朝穿金戴銀，又會想得到更多。無他，這當中不存在對錯，人本應就有向更高地方進發的慾望，放在喝酒這件事上，也是如此。所以很多酒客都願意去追求無止境的深度與意境，很希望飲到一杯多層次，極複雜的葡萄酒。這當然也跟酒家自己的酒齡閱歷有關。
但是，我相信第一個釀葡萄酒的人，只是為了弄一杯好喝的飲料，好讓節日盛宴中多些點綴，而沒有更多意圖。
自問坦率直接的我，買酒的傾向通常都是以「直接，簡單，易飲」為主。最好不用多花腦筋，一打開蓋就可以喝。﹝當然，有些時候還是需要深度酒來細味一下‧‧‧﹞。如有些女生就是說話直接而不用你說甜言蜜語，或者你會怪她們太直接不夠內儉，但至少她們擅於表達自己，不作無謂修飾。澳洲的葡萄酒，很多也是這一種性格，毫無保留的表現出果味，但仍一樣有溫柔一面。而當中的表表者，就是來自澳洲Hunter Valley的Tulloch Semillon Sauvignon Blanc及Verdelho。
先說Semillon Sauvignon Blanc，性格直接爽朗，充滿熱情果芬芳香味，及澳洲Semillon很典型的蜜香味，也有Sauvignon Blanc那種很典型的熱情果味，典型加典型卻從不沉悶，反而相得益彰。就像你明知道王家衛電影裡一定會有梁朝偉，還是一次又一次的被他吸引著，期待他的精彩演出。若論配餐，這支簡單的Semillon Sauvignon Blanc，最好就是配不特別調味的海鮮拼盤，如此直接率真。
至於Verdelho，與前面提到的Semillon Sauvignon Blanc看來相似，卻不盡相同。清脆如青檸的酸度，令人深刻而帶活力。而後段所帶的白桃花香，是如此的優雅可愛。老套一點來說，就是初戀的感覺。有甜有酸，新鮮而清爽，最後如煙花的絢爛過後，餘韻留下了如花香般美好的回憶。年青的戀愛就是如此的清新而熱情，這支Verdelho也是。除了用來配搭生蠔等貝類外，用來配火鍋也是不錯。
高深莫測的酒當然令人為之著迷，但既然偶爾想放一放空，不如就乾一杯簡單直接，還自己一份清靜。
