根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

Champagne Waris-Larmandier Escoda Sanahuja

比有機更有機 Biodynamic Wine

February 23, 2022

「看！牠們都是我的好朋友。」看着在葡萄園悠然自得的兔仔、馬和羊群(據說還有狐狸、山貓出沒)，西班牙自然酒的先鋒Joan Ramón Escoda Martínez笑說。他的酒莊Escoda – Sanahuja位於D.O.產區Conca de Barberà，葡萄園周邊種滿橄欖、杏仁樹和蔬菜。這樣與動植物共生，既可獲得天然肥料，又可吸引昆蟲，改善泥土，正是生物動力法(Biodynamic viticulture)中鼓勵生物多樣性的理念。
提到生物動力法，不時與有機(organic)相提並論，但它不只有機，謝絕化學肥料、殺蟲劑等；更是一套宏觀的系統，1920年代由奧地利哲學家Rudolph Steiner提出。把植物、人、動物、地球和星辰視為一個共振的能量體，讓已生病的地球回復平衡、土壤恢復活力。後來，釀酒師把這一套搬到葡萄酒上。
其中的月亮週期法，說來巧合，跟中國的通勝有異曲同工之妙。它因應月球對地球引力的改變而設定耕作時序。精品香檳Champagne Waris Larmandier的Jean-Philippe Waris可以現身說法，他經常埋首葡萄園中，按照週期中的Fruit Days收成、Leaf Days灌溉、Root days修剪、Flower Days就按兵不動。他的堆肥方法亦以草藥為主。
生物動力法中主張天然堆肥：從便便、洋甘菊、蕁麻，以致最奇特的牛角！傳說牛角代表力量和豐足，用它藏着堆肥埋在泥土下，然後把牛角挖起，肥料就會滋養葡萄園，但是否有效就沒有確實的證據。
說了那麼多，Biodynamic的酒喝來會不一樣嗎？這個很難說。生物動力法提倡減少人為干預，野生酵母釀造，不過濾，不加二氧化硫等，的確更能反映風土(terroir)。要了解箇中奧妙，唯一方法就是要喝多一些(笑)。